తిరుపతి శ్రీవారి ప్రసాదం ‘వడ’ ఇంట్లోనే ఎలా చేయాలో తెలుసా? ఈ సీక్రెట్ రెసిపీ ఫాలో అయితే చాలు..

తిరుమల శ్రీవారి దర్శనం తర్వాత భక్తులు అమితంగా ఇష్టపడే ప్రసాదాల్లో ‘లడ్డు’ తర్వాత స్థానం ‘వడ’దే. కరకరలాడుతూ, మిరియాల ఘాటుతో, కమ్మటి నేతి సువాసనతో ఉండే ఆ వడ రుచి వర్ణించనలవి కాదు. ఆ దైవికమైన రుచితో ఇంట్లోనే తిరుపతి వడను తయారు చేసుకోవాలని చాలామంది ప్రయత్నిస్తుంటారు. కానీ ఆ పర్ఫెక్ట్ టేస్ట్, ఆ కరకరలాడే గుణం రావు.

అయితే, కొన్ని సరైన కొలతలు, చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే అచ్చం గుడిలో పెట్టే ప్రసాదం లాంటి వడను మీ వంటగదిలోనే ఈజీగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం!

కావాల్సిన పదార్థాలు (Ingredients):
పొట్టు మినపప్పు (లేదా మినప గుళ్లు): 2 కప్పులు (అసలైన రుచి కోసం పొట్టు మినపప్పు వాడటం ఉత్తమం)
మిరియాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర: 1 టేబుల్ స్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
ఇంగువ: పావు టీస్పూన్ (దైవికమైన సువాసన కోసం)
నెయ్యి మరియు నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా (సగం నెయ్యి, సగం నూనె కలిపి వాడితే అద్భుతంగా ఉంటుంది)

తిరుపతి వడ తయారీ విధానం:
ముందుగా మినపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 4 నుంచి 5 గంటల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. పొట్టు పప్పు వాడితే, నానిన తర్వాత పొట్టును పూర్తిగా కాకుండా కొద్దిగా ఉంచేలా కడుక్కోవాలి. దీనివల్లే వడకు మంచి రంగు, రుచి వస్తాయి.

నానిన పప్పులో నీళ్లు పూర్తిగా వంపేసి, మిక్సీ లేదా గ్రైండర్‌లో వేయాలి. ముఖ్యమైన విషయం: పిండిలో నీళ్లు అస్సలు పోయకూడదు. పిండి గట్టిగా, బరకగా (Coarse) ఉండేలా రుబ్బుకోవాలి. మెత్తటి పేస్ట్‌లా చేస్తే తిరుపతి వడ రాదు.

మిరియాలు మరియు జీలకర్రను మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని, తగినంత ఉప్పు, చిటికెడు ఇంగువను రుబ్బి పెట్టుకున్న మినప పిండిలో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.

ఒక తడి క్లాత్ లేదా అరిటాకు తీసుకుని, దానిపై కొద్దిగా పిండి ముద్దను ఉంచి కొంచెం మందంగా, పెద్ద సైజు వడలా ఒత్తుకోవాలి. మధ్యలో చిన్న చిల్లు పెట్టాలి.

స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నెయ్యి, నూనె మిశ్రమాన్ని వేడి చేయాలి. నూనె మరీ ఎక్కువగా కాగకూడదు. మీడియం వేడి మీద ఉన్నప్పుడు వడలను మెల్లగా నూనెలో వదలాలి. సన్నని మంటపై (Low-Medium Flame) రెండు వైపులా డార్క్ గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు ఓపికగా వేయించుకోవాలి.

అంతే! గుమగుమలాడే ‘శ్రీవారి వడ’ ఇంట్లోనే రెడీ. చల్లారిన తర్వాత ఇవి మరింత కరకరలాడుతూ అద్భుతంగా ఉంటాయి. ఈ పవిత్రమైన ప్రసాదాన్ని దేవుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించి, కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఆస్వాదించండి.

గమనిక:ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.

Source: chaipakodi.com