Ragada Chaat:బయట బండి మీద దొరికే వేడి వేడి ‘రగడ చాట్’.. ఇంట్లోనే ఎంతో టేస్టీగా, ఈజీగా ఇలా చేసుకోండి!
Ragada Chaat:సాయంత్రం కాగానే ఏదైనా వేడివేడిగా, కారంగా తినాలనిపిస్తుందా? బయట బండి మీద దొరికే చాట్ చూస్తే నోరూరుతుందా? అయితే బయటకెళ్లే పని లేకుండా, హైజీనిక్గా, పక్కా స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచితో ‘రగడ చాట్’ (Ragda Chaat)ను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడి తినే ఈ ముంబై స్పెషల్ రగడ చాట్ తయారీ విధానం, దానికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
తెల్ల బఠానీలు: 1 కప్పు (రాత్రంతా నానబెట్టుకోవాలి)
బంగాళదుంపలు: 2 (ఉడికించినవి)
ఉల్లిపాయలు: 1 (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటా: 1 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
పసుపు: అర టీస్పూన్
కారం: 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
చాట్ మసాలా & గరం మసాలా: అర టీస్పూన్ చొప్పున
చింతపండు గుజ్జు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు, నూనె: తగినంత
గార్నిషింగ్ (డెకరేషన్) కోసం: సన్నని సేవ్ (మిక్చర్), కొత్తిమీర, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, గ్రీన్ చట్నీ, స్వీట్ చట్నీ (ఉంటే).
తయారీ విధానం (Step-by-Step):
బఠానీలు ఉడికించడం: రాత్రంతా నానబెట్టిన తెల్ల బఠానీలను, తొక్క తీసిన బంగాళదుంపలను కుక్కర్లో వేసి.. కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు, తగినన్ని నీళ్లు పోసి 4-5 విజిల్స్ వచ్చేదాకా మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన తర్వాత బంగాళదుంపలను, బఠానీలను గరిటెతో కాస్త మాష్ (స్మాష్) చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
మసాలా తయారీ: ఇప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి, 2 స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి. అందులో కొద్దిగా జీలకర్ర, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి దోరగా వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు వేగాక, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా వేయించాలి. తర్వాత టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తబడేదాకా మగ్గనివ్వాలి.
ఇప్పుడు అందులో పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.
రగడ మిక్సింగ్: మసాలా బాగా వేగాక.. ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న బఠానీ-బంగాళదుంపల మిశ్రమాన్ని అందులో వేసి కలపాలి.
ఇది మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు పోసుకోవాలి. ఆ తర్వాత చింతపండు గుజ్జు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి మీడియం మంట మీద ఓ 5 నుంచి 8 నిమిషాల పాటు బాగా ఉడకనివ్వాలి.
చివరగా చాట్ మసాలా, కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకుంటే వేడి వేడి ‘రగడ’ రెడీ!
ఇలా సర్వ్ చేసుకుంటే.. టేస్ట్ అదిరిపోద్ది!
ఒక ప్లేట్లోకి వేడివేడి రగడను తీసుకుని.. దానిపైన సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, టమాటా ముక్కలు, కొత్తిమీర చల్లాలి. ఆ పైన తీపి చట్నీ, పుదీనా (గ్రీన్) చట్నీ వేసుకుని.. చివరగా సన్నటి సేవ్ (క్రిస్పీ మిక్చర్) చల్లుకుని, కాస్త నిమ్మరసం పిండుకుని తింటుంటే.. ఆ మజానే వేరు!
మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం.. ఈ రోజే మీ ఇంట్లో ఈ స్పైసీ రగడ చాట్ను ట్రై చేసి చూడండి!
గమనిక: ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
Source: chaipakodi.com