నోరూరించే కమ్మని మినప పచ్చడి.. ఇలా చేస్తే వేడి వేడి అన్నంలోకి వేరే కూర అక్కర్లేదు!

పాతకాలపు వంటకాల రుచే వేరు. అందులోనూ రోటి పచ్చళ్లు చేస్తే ఆ మజాయే వేరు. ఈరోజు మనం ఎంతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ‘మినప పచ్చడి’ ఎలా చేసుకోవాలో చూద్దాం.

వేడి వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి వేసుకుని ఈ కమ్మని పచ్చడి కలుపుకుని తింటే అమృతంలా ఉంటుంది. దీన్ని తయారు చేయడం కూడా చాలా సులువు. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం, దీని తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం!

కావాల్సిన పదార్థాలు:
మినపప్పు – 1 కప్పు
ఎండుమిర్చి – 8 నుండి 10 (మీ కారాన్ని బట్టి)
చింతపండు – చిన్న నిమ్మకాయ సైజు అంత
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
ధనియాలు – 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 5 లేదా 6
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

పోపు కోసం:
ఆవాలు – అర టీస్పూన్
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు
ఎండుమిర్చి – 1 లేదా 2

తయారీ విధానం:
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టి, అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయాలి.

నూనె కాగాక మినపప్పు వేసి, సన్నని మంటపై (Low Flame) దోరగా, కమ్మని వాసన వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. వేగిన పప్పును ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి.

అదే పాన్‌లో మరికొద్దిగా నూనె వేసి ధనియాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి వేసి దోరగా వేయించుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.

ఇవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో (లేదా రోట్లో) ముందుగా వేయించిన ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, ధనియాలు, ఉప్పు, వెల్లుల్లి, మరియు నానబెట్టిన చింతపండు వేసి మెత్తగా పొడిలా చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న మినపప్పును కూడా అదే జార్‌లో వేసి, తగినన్ని నీళ్లు పోసుకుంటూ పచ్చడిని కాస్త బరకగా (కోర్స్‌గా) రుబ్బుకోవాలి.

చివరగా, చిన్న కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి పోపు పెట్టుకుని, ఆ పోపును రుబ్బి పెట్టుకున్న పచ్చడిలో బాగా కలుపుకోవాలి.

మంచి రుచి కోసం చిన్న చిట్కా:
మినపప్పును మాడనివ్వకుండా, సన్నని మంటపై కమ్మటి వాసన వచ్చే వరకు వేయించడమే ఈ పచ్చడికి అసలైన రుచిని ఇస్తుంది. అలాగే, పచ్చడిని మరీ మెత్తని పేస్ట్‌లా కాకుండా కాస్త బరకగా రుబ్బుకుంటే..

అన్నంలో కలుపుకుని తింటున్నప్పుడు పంటికి తగులుతూ భలే రుచిగా ఉంటుంది. ఈసారి మీ ఇంట్లో ఈ కమ్మని మినప పచ్చడిని తప్పకుండా ట్రై చేయండి!