Cauliflower Fry: క్యాలీఫ్లవర్ ఫ్రై ఇలా చేస్తే ముక్క మెత్తబడకుండా హోటల్ స్టైల్‌లో క్రిస్పీగా వస్తుంది!

క్యాలీఫ్లవర్‌తో చాలా మంది కూర లేదా కుర్మా వండుకుంటారు. కానీ వేడివేడిగా, కరకరలాడుతూ ఉండే క్యాలీఫ్లవర్ ఫ్రై (Crispy Cauliflower Fry) రుచే వేరు. అన్నం, పప్పుచారు, సాంబార్‌లలోకి సైడ్ డిష్‌గా నంచుకోవడానికైనా లేదా సాయంత్రం పూట వేడి వేడి స్నాక్‌లా తినడానికైనా ఇది పర్ఫెక్ట్ ఛాయిస్.

చాలా మంది ఇంట్లో ఫ్రై చేసినప్పుడు ముక్కలు మెత్తగా అయిపోతుంటాయి. అలా కాకుండా, రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో ముక్క అస్సలు మెత్తబడకుండా, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా క్రిస్పీగా ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. ఈ సింపుల్ సీక్రెట్ రెసిపీని పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!

కావలసిన పదార్థాలు:
క్యాలీఫ్లవర్ ముక్కలు – 1 మీడియం సైజ్ (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి)
కార్న్ ఫ్లోర్ (మొక్కజొన్న పిండి) – 2 స్పూన్లు
బియ్యం పిండి – 2 స్పూన్లు (క్రిస్పీనెస్ కోసం)
శనగపిండి – 1 స్పూన్
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 స్పూన్
కారం – 1.5 స్పూన్
గరం మసాలా – అర స్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 స్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి – కొద్దిగా
నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా

క్రిస్పీ క్యాలీఫ్లవర్ ఫ్రై తయారీ విధానం:
శుభ్రం చేయడం (Blanching): క్యాలీఫ్లవర్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఒక పాత్రలో నీటిని మరిగించి, అందులో కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు వేసి ఈ ముక్కలను కేవలం 2 నిమిషాలు ఉంచాలి.

దీనివల్ల ముక్కల్లో ఉండే చిన్న పురుగులు, నలకలు ఏవైనా ఉంటే పోతాయి. తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి ముక్కలను పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మసాలా కోటింగ్: ఇప్పుడు ఒక బౌల్ తీసుకుని అందులో కార్న్ ఫ్లోర్, బియ్యం పిండి, శనగపిండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

ముక్కలకు పట్టించడం: ఈ పిండి మిశ్రమంలో ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న క్యాలీఫ్లవర్ ముక్కలను వేయాలి. అవసరమైతే కేవలం ఒకటి లేదా రెండు చెంచాల నీళ్లను చిలకరిస్తూ (ఎక్కువ నీళ్లు పోయకూడదు), పిండి అంతా ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కోటింగ్ ఇవ్వాలి.

డీప్ ఫ్రై చేయడం: స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, కోటింగ్ చేసిన క్యాలీఫ్లవర్ ముక్కలను విడివిడిగా నూనెలో వేయాలి.

గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్: ముక్కలు మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చి, క్రిస్పీగా మారేంత వరకు అటు ఇటు తిప్పుతూ వేయించాలి. ఆ తర్వాత వాటిని టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్ లోకి తీసుకోవాలి.

గార్నిషింగ్: చివరగా అదే ఆయిల్‌లో కొన్ని పచ్చిమిర్చి చీలికలు, కరివేపాకును ఫ్రై చేసి, క్యాలీఫ్లవర్ ఫ్రైపై చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన హోటల్ స్టైల్ క్యాలీఫ్లవర్ ఫ్రై రెడీ!

పర్ఫెక్ట్ క్రిస్పీనెస్ కోసం చిన్న చిట్కాలు:
సీక్రెట్ టిప్: ఈ ఫ్రై ఎక్కువ సేపు క్రిస్పీగా ఉండాలంటే కొన్ని విషయాలు గుర్తుంచుకోవాలి.

ఎక్కువ ఉడికించొద్దు: క్యాలీఫ్లవర్ ముక్కలను వేడి నీళ్లలో ఎక్కువ సేపు ఉడికించకూడదు. కేవలం 2 నిమిషాలు ఉంచితే చాలు, ముక్క 50% మాత్రమే ఉడకాలి. ఎక్కువ ఉడికితే ఫ్రై మెత్తగా అయిపోతుంది.

బియ్యం పిండి మ్యాజిక్: ఇందులో వాడే బియ్యం పిండి వల్ల ఫ్రై చాలా సేపటి వరకు క్రిస్పీగా ఉంటుంది. కార్న్ ఫ్లోర్ లేకపోతే కేవలం బియ్యం పిండి, శనగపిండితో కూడా చేయవచ్చు.

మీడియం ఫ్లేమ్: హై ఫ్లేమ్‌లో ఫ్రై చేస్తే పైన రంగు వచ్చేసి లోపల పచ్చిగా ఉంటుంది. సిమ్‌లో పెడితే నూనె ఎక్కువ పీలుస్తుంది. అందుకే మీడియం ఫ్లేమ్‌లోనే ఫ్రై చేయాలి.

లంచ్ బాక్స్‌లోకి టైమ్ లేనప్పుడు కేవలం 15 నిమిషాల్లో ఈ టేస్టీ క్యాలీఫ్లవర్ ఫ్రైని ప్రిపేర్ చేసుకోవచ్చు. మరి ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ రోజే ఇంట్లో ట్రై చేసి ఫ్యామిలీతో కలిసి ఎంజాయ్ చేయండి!

Source: chaipakodi.com