బేకరీ స్టైల్ ‘ఉల్లిపాయ సమోసా’ ఇంట్లోనే కరకరలాడుతూ రావాలంటే.. పిండి కలుపుకునేటప్పుడు ఈ ఒక్కటి వాడండి!

సాయంత్రం వేళ టీ తాగుతూ వేడి వేడిగా సమోసా తింటే ఆ మజాయే వేరు. బయట బేకరీల్లో కొనే సమోసాలు ఎంతో కరకరలాడుతూ ఉంటాయి. కానీ, ఇంట్లో చేస్తే మెత్తబడిపోతుంటాయి కదా! అయితే పిండి కలిపేటప్పుడు మరియు లోపల స్టఫింగ్ (మసాలా) చేసేటప్పుడు ఈ చిన్న ట్రిక్స్ పాటిస్తే.. అచ్చం బేకరీ స్టైల్ ఉల్లిపాయ సమోసాలను ఇంట్లోనే ఈజీగా చేసేయొచ్చు.

కావాల్సిన పదార్థాలు:
మైదా పిండి – 1 కప్పు
ఉల్లిపాయలు – 2 (పొడవుగా, సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర – కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి)
కారం, ఉప్పు, గరం మసాలా – అర స్పూన్ చొప్పున
అటుకులు (Poha) – 2 స్పూన్లు (ఇదే అసలైన సీక్రెట్)
నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా

తయారీ విధానం:
పిండి తయారీ: ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఇందులో 2 స్పూన్ల బాగా వేడి చేసిన నూనె పోసి కలపాలి (ఇలా వేడి నూనె వేయడం వల్ల సమోసాలు కరకరలాడతాయి). ఆ తర్వాత తగినన్ని నీళ్లు పోసి చపాతీ పిండిలా గట్టిగా కలుపుకుని 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి.

స్టఫింగ్ (మసాలా): మరో గిన్నెలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, ఉప్పు, కారం, గరం మసాలా వేసి కలపాలి. ఉల్లిపాయల్లోంచి నీరు బయటకు రాకుండా ఉండటానికి ఇందులో 2 స్పూన్ల అటుకులు కలుపుకోవాలి. అటుకులు తేమను పీల్చుకుని సమోసా మెత్తబడకుండా చూస్తాయి.

ఇప్పుడు కలిపి పెట్టుకున్న పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, పల్చటి చపాతీల్లా ఒత్తుకోవాలి. వీటిని మధ్యలోకి కట్ చేసి, కోన్ ఆకారంలో మడవాలి.

అందులో ఉల్లిపాయ స్టఫింగ్ పెట్టి, అంచుల వెంబడి కొద్దిగా నీళ్లు రాసి మసాలా బయటకు రాకుండా సీల్ చేయాలి.

కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, మీడియం మంట మీద ఈ సమోసాలను గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేలా వేయించుకోవాలి. అంతే.. కరకరలాడే ఆనియన్ సమోసా రెడీ!