“హోటల్ స్టైల్ పనీర్ టిక్కా మసాలా రహస్యం ఇదే.. ఇంట్లోనే ఇలా చేస్తే ఆ రుచికి ఫిదా అవ్వాల్సిందే!”

“హోటల్ స్టైల్ పనీర్ టిక్కా మసాలా రహస్యం ఇదే.. ఇంట్లోనే ఇలా చేస్తే ఆ రుచికి ఫిదా అవ్వాల్సిందే.. “రెస్టారెంట్ స్టైల్ పనీర్ టిక్కా మసాలా ఇంట్లోనే అద్భుతంగా తయారుచేసుకోవడానికి కావలసిన వివరాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

కావలసిన పదార్థాలు
1. మ్యారినేషన్ కోసం:
పనీర్ ముక్కలు: 250 గ్రాములు (క్యూబ్స్‌లా కోసినవి)
పెరుగు: 1/2 కప్పు (చిక్కటిది)
శనగపిండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
కారం: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా: 1/2 టీస్పూన్
కసూరీ మేతీ: 1 టీస్పూన్
నిమ్మరసం: 1 టీస్పూన్
నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్
ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్ ముక్కలు: అర కప్పు (పెద్ద క్యూబ్స్‌లా కోసినవి)

2. గ్రేవీ కోసం:
నూనె లేదా వెన్న (Butter): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమోటా ప్యూరీ: 3 టమోటాలది
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
జీడిపప్పు పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (నానబెట్టినవి)
కారం: 1.5 టీస్పూన్
పసుపు: 1/4 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి: 1 టీస్పూన్
ఫ్రెష్ క్రీమ్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఆప్షనల్)
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
కొత్తిమీర: తగినంత

తయారీ విధానం
స్టెప్ 1: పనీర్ మ్యారినేషన్
ఒక గిన్నెలో పెరుగు, శనగపిండి, కారం, గరం మసాలా, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కసూరీ మేతీ, ఉప్పు, నిమ్మరసం మరియు కొద్దిగా నూనె వేసి బాగా కలపండి. ఇందులో పనీర్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయలు, క్యాప్సికమ్ ముక్కలు వేసి మసాలా అంతా పట్టించి 20-30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

స్టెప్ 2: పనీర్ రోస్ట్ చేయడం
ఒక పాన్ వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాయండి. మ్యారినేట్ చేసిన పనీర్ మరియు కూరగాయ ముక్కలను వేసి అన్ని వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి.

స్టెప్ 3: గ్రేవీ తయారీ
అదే పాన్‌లో మరికొంత నూనె లేదా వెన్న వేసి వేడి చేయండి.ఇందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి ఎర్రగా అయ్యే వరకు వేయించండి.తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించి, టమోటా ప్యూరీని కలపండి.

టమోటాల నుండి నూనె విడిపోయే వరకు ఉడికించి.. ఆపై పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేయండి.ఇప్పుడు జీడిపప్పు పేస్ట్ మరియు కొద్దిగా నీళ్లు పోసి గ్రేవీని దగ్గర పడే వరకు ఉడికించండి.

స్టెప్ 4: పనీర్ టిక్కా కలపడం
గ్రేవీ సిద్ధమయ్యాక, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న పనీర్ టిక్కాలను ఇందులో వేసి నెమ్మదిగా కలపండి. చివరగా ఫ్రెష్ క్రీమ్, కొద్దిగా కసూరీ మేతీ మరియు కొత్తిమీర చల్లి 2 నిమిషాలు ఉంచి స్టవ్ ఆపేయండి.

చిట్కా: రెస్టారెంట్ రుచి రావాలంటే చివర్లో ఒక చిన్న వెలిగించిన బొగ్గు ముక్కను గిన్నెలో పెట్టి, దానిపై కొద్దిగా నెయ్యి వేసి మూత పెడితే (Smoky flavor) అద్భుతంగా ఉంటుంది!

దీనిని మీరు రోటీ, నాన్ లేదా పుల్కాతో వేడివేడిగా వడ్డించుకోవచ్చు. ఆస్వాదించండి!