Kitchen Tips:ఫ్రిజ్లో పెట్టిన ఇడ్లీ, దోశ పిండిని ఎన్ని రోజులు వాడుతున్నారా? నిపుణులు చెబుతున్న ఈ నిజాలు తెలిస్తే షాక్ అవుతారు!
బ్రేక్ఫాస్ట్ అనగానే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేవి ఇడ్లీ, దోశ. ప్రతిరోజూ ఉదయాన్నే పిండి రుబ్బడం కష్టమని.. చాలామంది ఒకేసారి వారం రోజులకు సరిపడా పిండిని రుబ్బి ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేసుకుంటారు. కానీ, ఇలా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉన్న పిండిని వాడటం ఆరోగ్యానికి ఎంత ప్రమాదకరమో తెలుసా? ఇడ్లీ, దోశ పిండి నిల్వ విషయంలో ఆరోగ్య నిపుణులు ఇస్తున్న హెచ్చరికలు ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
3 రోజుల కంటే ఎక్కువ వద్దు!
సాధారణంగా బియ్యం, మినప్పప్పుతో తయారు చేసే పిండి పులియడం వల్ల అందులో ప్రోబయోటిక్స్ (మంచి బ్యాక్టీరియా) వృద్ధి చెందుతాయి. అయితే ఫ్రిజ్లో పెట్టినంత మాత్రాన పిండి పులిసే ప్రక్రియ ఆగిపోదు, కేవలం కాస్త నెమ్మదిస్తుంది అంతే. 3 రోజులు దాటిన తర్వాత పిండిలోని కార్బోహైడ్రేట్లు విచ్ఛిన్నమై, హానికరమైన ఈస్ట్, ఆల్కహాల్ వంటి పదార్థాలుగా మారుతాయి.
నిల్వ ఉన్న పిండితో వచ్చే ఆరోగ్య సమస్యలు ఇవే..
ఎసిడిటీ (Acidity): ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉన్న పిండిలో ఆమ్లత్వం పెరుగుతుంది. ఆ పిండితో చేసిన దోశలు తిన్న వెంటనే కడుపులో మంట, గ్యాస్ సమస్యలు వస్తాయి.
ఫుడ్ పాయిజనింగ్: ఫ్రిజ్లో ఎక్కువ రోజులు ఉన్న పిండిలో ‘సాల్మొనెల్లా (Salmonella)’ వంటి ప్రమాదకర బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం ఉంది. దీనివల్ల వాంతులు, విరేచనాలు, తీవ్రమైన కడుపునొప్పి రావచ్చు.
చిన్నపిల్లలకు ప్రమాదం: ఇలాంటి నిల్వ పిండితో చేసిన ఇడ్లీ, దోశలు చిన్నపిల్లలకు, వయసు పైబడిన వృద్ధులకు అస్సలు పెట్టకూడదని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.
పిండి నిల్వ విషయంలో తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు:
ఎప్పుడైనా సరే 2 లేదా మహా అయితే 3 రోజులకు సరిపడా పిండిని మాత్రమే రుబ్బుకోవడం ఉత్తమం.
పిండిని ప్లాస్టిక్ డబ్బాల్లో కాకుండా, స్టీల్ లేదా గాజు పాత్రల్లో నిల్వ చేయడం ఆరోగ్యానికి సురక్షితం.
ఫ్రిజ్లో పెట్టే పిండిలో ముందే ఉప్పు కలపకూడదు. ఉప్పు కలపకపోతే పిండి త్వరగా పులిసిపోదు. మీకు ఎంత పిండి కావాలో అంతే గిన్నెలోకి తీసుకుని, అందులో మాత్రమే ఉప్పు కలుపుకోవాలి.
ఒకవేళ పిండి రంగు మారినా, లేదా విపరీతమైన పుల్లటి వాసన వస్తున్నా.. అందులో బ్యాక్టీరియా చేరినట్లే లెక్క. అలాంటి పిండిని వెంటనే పారేయడం మంచిది.
తాజాగా రుబ్బిన పిండితో చేసిన ఆహారం తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి పూర్తిస్థాయి పోషకాలు అందుతాయి. రుచి, సమయం ఆదా కంటే మన ఆరోగ్యమే ముఖ్యం కదా! కాబట్టి వీలైనంత వరకు ఎప్పటికప్పుడు తాజాగా రుబ్బిన పిండిని వాడటానికే ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.