కేవలం 10 నిమిషాల్లో కరకరలాడే ‘ఆలూ పకోడీ’.. ఈ చిన్న ట్రిక్ పాటిస్తే బండి మీద అమ్మే టేస్ట్ పక్కా!

సాయంత్రం పూట చల్లగాలి వీస్తున్నప్పుడు లేదా వర్షం పడుతున్నప్పుడు వేడి వేడిగా ఏదైనా తినాలనిపించడం సహజం. అలాంటి సమయంలో టీతో పాటు కరకరలాడే పకోడీలు ఉంటే ఆ మజాయే వేరు.

ఇంట్లో ఉండే బంగాళదుంపలతో (Aloo) అప్పటికప్పుడు కేవలం 10 నిమిషాల్లో ఎంతో రుచికరమైన, క్రిస్పీ ఆలూ పకోడీలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూద్దాం. ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే అవి నూనె పీల్చకుండా, అచ్చం బయట బండి మీద దొరికేలా వస్తాయి!

కావాల్సిన పదార్థాలు:
బంగాళదుంపలు (ఆలూ) – 2 (పెద్దవి)
శనగపిండి – 1 కప్పు
బియ్యం పిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (పకోడీలు కరకరలాడేలా చేసే సీక్రెట్ ఇదే!)
కారం – అర టీస్పూన్
పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర – అర టీస్పూన్
వాము – పావు టీస్పూన్ (అరుగుదలకు మంచిది)
వంటసోడా (బేకింగ్ సోడా) – ఒక చిటికెడు
సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర – కొద్దిగా
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నూనె – డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా

తయారీ విధానం:
ఆలూ ముక్కల తయారీ: ముందుగా బంగాళదుంపల పొట్టు తీసి, పల్చటి గుండ్రని ముక్కలుగా (చిప్స్‌లా) కట్ చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను చల్లటి నీళ్లలో వేసి ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆలూ ముక్కలు నల్లబడకుండా ఉంటాయి మరియు ఎక్స్‌ట్రా స్టార్చ్ పోయి పకోడీలు క్రిస్పీగా వస్తాయి.

పిండి కలుపుకోవడం: ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకుని అందులో శెనగపిండి, బియ్యం పిండి, ఉప్పు, కారం, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, జీలకర్ర, కొద్దిగా నలిపిన వాము, కొత్తిమీర, చిటికెడు వంటసోడా వేసి బాగా కలపాలి.

నీళ్లు, వేడి నూనె: ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ బజ్జీల పిండిలా (మరీ జారుగా కాకుండా, మరీ గట్టిగా కాకుండా) కలుపుకోవాలి. చిట్కా: ఈ పిండిలో ఒక చెంచా వేడి నూనె వేసి కలిపితే పకోడీలు నూనె పీల్చవు.

డీప్ ఫ్రై: స్టవ్ ఆన్ చేసి కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడెక్కాక, మంటను మీడియంలో ఉంచాలి.

నీళ్లలో ఉన్న ఆలూ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా తీసుకుని, పిండిలో ముంచి నూనెలో నెమ్మదిగా వదలాలి.

రెండు వైపులా తిప్పుతూ గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు దోరగా వేయించుకోవాలి.

అంతే! వీటిని తీసి టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్‌లోకి మార్చుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే ఆలూ పకోడీ రెడీ. టొమాటో కెచప్ లేదా పుదీనా చట్నీతో తింటే టేస్ట్ అదుర్స్!

గమనిక ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.

Source: chaipakodi.com