పనస పొట్టు మంచురియా: రుచికరమైన వెజిటేరియన్ స్నాక్

సాధారణంగా పనస పొట్టుతో కూర లేదా ఆవపెట్టిన కూర చేస్తారు. కానీ, కొద్దిగా వినూత్నంగా ఆలోచిస్తే పనస పొట్టుతో ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే “మంచురియా” తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది సాయంత్రం పూట అద్భుతమైన స్నాక్ లాగా లేదా స్టార్టర్‌గా చాలా బాగుంటుంది.

దీని తయారీ విధానం మరియు కావలసిన పదార్థాల వివరాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

కావలసిన పదార్థాలు
మంచురియా బాల్స్ కోసం:
పనస పొట్టు (సన్నగా తరిగినది) 2 కప్పులు
కార్న్ ఫ్లోర్ (మొక్కజొన్న పిండి) 3 టేబుల్ స్పూన్లు
బియ్యం పిండి లేదా మైదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్
కారం 1 టీస్పూన్
ఉప్పు రుచికి తగినంత
పసుపు చిటికెడు
నూనె డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా
సాస్ తయారీ కోసం:
నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వెల్లుల్లి రెబ్బలు (సన్నగా తరిగినవి) 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరిగినవి) 2
ఉల్లిపాయ (సన్నగా తరిగినది) 1 చిన్నది
క్యాప్సికం (సన్నగా తరిగినది) అర కప్పు
డార్క్ సోయా సాస్ 1 టేబుల్ స్పూన్
గ్రీన్ చిల్లీ సాస్ 1 టీస్పూన్
టొమాటో కెచప్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు
వెనిగర్ 1 టీస్పూన్
స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ (ఉల్లికాడలు) 2 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ విధానం
1. పనస పొట్టును ఉడికించడం:
ముందుగా పనస పొట్టును శుభ్రం చేసుకుని, తగినన్ని నీళ్లు, చిటికెడు పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. ఉడికిన తర్వాత అందులోని నీళ్లన్నీ గట్టిగా పిండేసి, పొట్టును పొడిపొడిగా ఒక గిన్నెలో పెట్టుకోవాలి.

2. మంచురియా బాల్స్ తయారీ:
నీళ్లు పిండేసిన పనస పొట్టులో కార్న్ ఫ్లోర్, బియ్యం పిండి (లేదా మైదా), కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. అవసరమైతే కొన్ని నీళ్లు చల్లి, పిండి మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న ఉండలుగా (బాల్స్ లాగా) చేసుకోవాలి.

3. డీప్ ఫ్రై:
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి, డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోడి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత తయారు చేసి పెట్టుకున్న పనస పొట్టు బాల్స్‌ను అందులో వేసి, మీడియం మంట మీద గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు కరకరలాడేలా వేయించుకోవాలి. వేయించిన బాల్స్‌ను ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.

4. మంచురియా సాస్ తయారీ:
వెడల్పాటి పాన్ తీసుకుని అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయాలి. మంటను హై ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి, సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యాప్సికం ముక్కలు వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేగనివ్వాలి.

5. సాస్‌లు కలపడం:
కూరగాయలు కొద్దిగా వేగిన తర్వాత అందులో సోయా సాస్, గ్రీన్ చిల్లీ సాస్, టొమాటో కెచప్, వెనిగర్ మరియు కొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. గ్రేవీ చిక్కగా ఉండటం కోసం ఒక చిన్న గిన్నెలో సగం టీస్పూన్ కార్న్ ఫ్లోర్ తీసుకుని, కొద్దిగా నీళ్లు కలిపి పాన్‌లో పోయాలి.

6. ఫైనల్ టచ్:
సాస్ చిక్కబడుతున్న సమయంలో, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న పనస పొట్టు బాల్స్‌ను సాస్‌లో వేసి బాగా కలపాలి. సాస్ అంతా బాల్స్‌కు పట్టేలా ఒక నిమిషం పాటు హై ఫ్లేమ్ మీద టాస్ చేయాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

చిట్కా: పనస పొట్టు బాల్స్ కరకరలాడుతూ ఉండాలంటే వాటిని వేడి వేడిగా ఉన్నప్పుడే సాస్‌లో కలిపి వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. లేదంటే మెత్తబడిపోతాయి.

Source: chaipakodi.com