ఇంట్లోనే క్రిస్పీ రెస్టారెంట్ స్టైల్ మసాలా దోస.. ఇలా చేస్తే పర్ఫెక్ట్ టేస్ట్!

రెస్టారెంట్ కి వెళ్ళినప్పుడు అక్కడ ఇచ్చే కరకరలాడే బంగారు రంగు మసాలా దోస, అందులోని ఆలూ కుర్మా నోరూరిస్తుంటాయి. ఇంట్లో చేస్తే ఆ క్రిస్పీనెస్ రావడం లేదని బాధపడుతున్నారా? హోటల్ మాస్టర్స్ వాడే ఆ సీక్రెట్ చిట్కాలతో, ఇంట్లోనే పర్ఫెక్ట్ రెస్టారెంట్ స్టైల్ మసాలా దోస ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు:
దోస పిండి కోసం (Dosa Batter):
బియ్యం (రైస్) – 3 కప్పులు
మినపప్పు – 1 కప్పు
పచ్చి శనగపప్పు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఇదే క్రిస్పీనెస్ ఇస్తుంది)
అటుకులు – 1/2 కప్పు (దోస మెత్తగా రాకుండా, కలర్ రావడానికి)
మెంతులు – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

ఆలూ మసాలా (కూర) కోసం:
ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు – 4
ఉల్లిపాయ ముక్కలు – 1 కప్పు
పచ్చిమిర్చి తరుగు – 1 టేబుల్ స్పూన్
అల్లం తరుగు – 1ీస్పూన్
తాలింపు గింజలు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర – తగినంత
పసుపు – 1/2 టీస్పూన్
నిమ్మరసం – 1 స్పూన్

తయారీ విధానం:
1. పర్ఫెక్ట్ దోస పిండి తయారీ:
మొదట బియ్యం, మినపప్పు, శనగపప్పు, మెంతులను బాగా కడిగి 5 నుండి 6 గంటల పాటు నానబెట్టండి. రుబ్బే అరగంట ముందు అటుకులను కూడా నానబెట్టండి.

వీటన్నింటినీ గ్రైండర్‌లో వేసి మెత్తగా, మరీ జారుగా కాకుండా రుబ్బుకోండి. ఈ పిండిని రాత్రంతా (కనీసం 8 గంటలు) పులియబెట్టాలి.

2. హోటల్ స్టైల్ ఆలూ కూర:
పాన్‌లో ఆయిల్ వేసి వేడయ్యాక తాలింపు గింజలు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.

ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పసుపు వేసి అవి కాస్త మగ్గాక, ఉడికించి ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను వేసి బాగా కలపండి.

చివరగా కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి, ఉప్పు, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం పిండి పక్కన పెట్టుకోండి.

3. మసాలా దోస వేసే విధానం (ఇక్కడే ఉంది ట్రిక్!):
పెనం బాగా వేడెక్కాక కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి, కాటన్ గుడ్డతో తుడిచేయండి (దీనివల్ల పెనం టెంపరేచర్ కంట్రోల్ అవుతుంది).

ఇప్పుడు ఒక గరిటెడు పిండి తీసుకుని మధ్యలో వేసి, చుట్టూ పల్చగా తిప్పండి.

దోస పైన తడి ఆరిపోయాక చుట్టూ, మధ్యలో నెయ్యి లేదా నూనె వేయండి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచాలి.

దోస కింద భాగం ఎర్రగా కాలాక, మధ్యలో తయారుచేసుకున్న ఆలూ మసాలా ముద్దను పెట్టి రోల్ చేయండి.

అంతే! వేడివేడి, కరకరలాడే రెస్టారెంట్ స్టైల్ మసాలా దోస రెడీ. దీన్ని అల్లం చట్నీ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

Source: chaipakodi.com