15 నిమిషాల్లో తయారయ్యే స్పెషల్ స్వీట్ గసగసాల పాల పూరీ
గసగసాల పాల పూరీ అనేది ఒక అద్భుతమైన సాంప్రదాయక స్వీట్ రెసిపీ. పండగలకైనా లేదా ఏదైనా స్పెషల్ డేస్కైనా చాలా తక్కువ టైమ్లో, ఎంతో క్రీమీగా, టేస్టీగా దీనిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
గోధుమ పిండి (లేదా మైదా): 1 కప్పు
బొంబాయి రవ్వ (సుజీ): 1 టేబుల్ స్పూన్ (పూరీలు క్రిస్పీగా ఉండటానికి)
ఉప్పు: చిటికెడు
నూనె: డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా
గసగసాల పాలు కోసం:
గసగసాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పాలు: 1/2 లీటర్ (చిక్కటి పాలు అయితే బాగుంటుంది)
చక్కెర: 1/2 కప్పు (మీ తీపికి సరిపడా)
యాలకుల పొడి: 1/2 టీస్పూన్
జీడిపప్పు, బాదం పలుకులు: కొద్దిగా (నెయ్యిలో వేయించినవి)
తయారీ విధానం:
1. పూరీలు సిద్ధం చేసుకోవడం:
ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి, బొంబాయి రవ్వ, చిటికెడు ఉప్పు వేసి కలపండి.
ఇప్పుడు కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండిని చపాతీ పిండి కంటే కాస్త గట్టిగా కలుపుకుని, మూత పెట్టి ఒక 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
ఆ తర్వాత పిండిని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసి, పూరీల్లా ఒత్తుకోండి.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, పూరీలను రెండు వైపులా మంచి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చే వరకు క్రిస్పీగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. (పాల పూరీల కోసం పూరీలను మరీ మెత్తగా కాకుండా కాస్త క్రిస్పీగా కాల్చితే బాగుంటుంది).
2. గసగసాల పాలు తయారు చేయడం:
గసగసాలను ఒక 15 నిమిషాల పాటు వేడి నీళ్లలో నానబెట్టండి. (టైమ్ లేకపోతే పాన్లో లైట్గా డ్రై రోస్ట్ చేసినా పర్లేదు).
నానిన గసగసాలను మిక్సీ జార్లో వేసి, కొద్దిగా పాలు లేదా నీళ్లు పోసి మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోండి.
ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో అర లీటర్ పాలు పోసి మరిగించండి.
పాలు మరుగుతున్నప్పుడు అందులో మనం గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న గసగసాల పేస్ట్ వేసి, మంటను సిమ్లో ఉంచి 4-5 నిమిషాల పాటు పచ్చివాసన పోయేలా బాగా ఉడికించండి.
ఆ తర్వాత చక్కెర వేసి బాగా కలపండి. చక్కెర కరిగిన తర్వాత యాలకుల పొడి, నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, బాదం పలుకులు వేసి ఒక నిమిషం ఉంచి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
3. సర్వింగ్ (చివరి స్టెప్):
ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్ లేదా బౌల్లో మనం చేసి పెట్టుకున్న పూరీలను ఉంచండి.
వాటిపై వేడి వేడి గసగసాల పాలను పూర్తిగా మునిగేలా పోయండి.
పూరీలు ఆ పాలను పీల్చుకోవడానికి ఒక 5 నుండి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టేయండి.
అంతే! ఎంతో సాఫ్ట్గా, నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే గసగసాల పాల పూరీలు రెడీ.
చిన్న చిట్కా: గసగసాల పేస్ట్ గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు అందులోనే 4 నానబెట్టిన బాదం పప్పులు కూడా వేసి గ్రైండ్ చేస్తే, పాలు ఇంకాస్త చిక్కగా, రిచ్ టేస్ట్తో భలే రుచిగా ఉంటాయి.
Source: chaipakodi.com