కేవలం 5 నిమిషాల్లో కమ్మటి పచ్చిమిర్చి పెరుగు చట్నీ.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ కావాలంటారు!

నోటికి ఏదీ రుచిగా లేనప్పుడు, కమ్మగా, కాస్త కారంగా ఏదైనా తినాలనిపిస్తే ‘పచ్చిమిర్చి పెరుగు పచ్చడి’ (Pachimirchi Perugu Chutney) బెస్ట్
ఎంపిక అని చెప్పవచ్చు.

వేడి వేడి అన్నంలోకి లేదా చపాతీల్లోకి ఈ చట్నీ కలుపుకుని తింటే ఆ మజాయే వేరు. ఇంట్లో కూరగాయలు ఏమీ లేనప్పుడు, కేవలం 5 నిమిషాల్లో ఎంతో సులువుగా చేసుకోగలిగే ఈ టేస్టీ రెసిపీని ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients)
పచ్చిమిర్చి: 6 నుండి 8 (కారాన్ని బట్టి)
గట్టి పెరుగు (పెరుగు పుల్లగా ఉండకూడదు): 1 కప్పు
జీలకర్ర: 1 టీస్పూన్
వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 5-6
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తాలింపు కోసం: ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)

తయారీ విధానం (Step-by-Step Process)
ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టుకుని కొద్దిగా నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక పచ్చిమిర్చిని (మధ్యలోకి తుంచి వేయాలి, లేదంటే పేలుతాయి), జీలకర్ర, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.

వేయించిన మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఆ తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో లేదా రోట్లో వేసి, తగినంత ఉప్పు కలిపి కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. (గమనిక: మరీ మెత్తని పేస్ట్‌లా చేయకూడదు, ముక్కలు తగులుతూ ఉంటేనే రుచిగా ఉంటుంది).

ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో గట్టి పెరుగు తీసుకుని, ఉండలు లేకుండా గరిటెతో కలుపుకోవాలి. అందులో మనం ముందుగా దంచి పెట్టుకున్న పచ్చిమిర్చి మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి.

చివరగా ఒక చిన్న కడాయిలో నూనె వేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు పెట్టుకోవాలి. ఈ పోపును పెరుగు పచ్చడిలో కలుపుకోవాలి.

పైనుంచి సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన పచ్చిమిర్చి పెరుగు చట్నీ రెడీ! దీనిని వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.

Source: chaipakodi.com