నోటికి రుచిగా అప్పటికప్పుడు చేసే కమ్మనైన ఉసిరికాయ పచ్చడి అన్నం

ఉసిరికాయ పచ్చడి అన్నం (Amla Pickle Rice) చాలా రుచిగా, కాస్త పుల్లగా, కారంగా నోటికి ఎంతో రుచిని ఇస్తుంది. లంచ్ బాక్స్‌లకైనా లేదా రాత్రి మిగిలిన అన్నంతో త్వరగా ఏదైనా చేసుకోవాలన్నా ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్. ఉసిరికాయలో విటమిన్-సి పుష్కలంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మంచిది.

కావలసిన పదార్థాలు
ఉడికించిన అన్నం: 2 కప్పులు (పొడిపొడిగా ఉండాలి)
ఉసిరికాయ నిల్వ పచ్చడి (ఆవకాయ): 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు (మీ రుచికి సరిపడా)
పల్లీలు (వేరుశెనగ గుళ్లు): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
శెనగపప్పు: 1 చెంచా
మినప్పప్పు: 1 చెంచా
ఆవాలు: 1/2 చెంచా
జీలకర్ర: 1/2 చెంచా
ఎండుమిర్చి: 2
పచ్చిమిర్చి: 2 (నిలువుగా చీల్చినవి)
కరివేపాకు: ఒక రెమ్మ
ఇంగువ: ఒక చిటికెడు
పసుపు: 1/4 చెంచా
నూనె లేదా నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (పచ్చడిలోనే ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి చూసి వేసుకోవాలి)
కొత్తిమీర: కొద్దిగా

తయారీ విధానం
పచ్చడి సిద్ధం చేసుకోవడం: ముందుగా ఉసిరికాయ నిల్వ పచ్చడి నుండి గింజలను వేరు చేసి, ముక్కలను లైట్‌గా చేత్తో లేదా స్పూన్‌తో మెదుపుకోవాలి. ఇలా చేస్తే అన్నంలో పచ్చడి బాగా కలుస్తుంది.

పోపు వేయించడం: స్టవ్ ఆన్ చేసి పాన్ పెట్టి అందులో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.

దినుసులు వేయించడం: నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, శెనగపప్పు, మినప్పప్పు మరియు పల్లీలు వేసి తక్కువ మంటపై దోరగా వేయించండి. పల్లీలు, పప్పులు క్రిస్పీగా మారాలి.

మిరపకాయలు, కరివేపాకు: పప్పులు వేగాక ఎండుమిర్చి, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు మరియు చిటికెడు ఇంగువ వేసి మరికొద్ది సెకన్లు వేయించండి.

పసుపు కలపడం: చివరగా పసుపు వేసి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేసేయండి (పచ్చడిని నూనెలో వేసి వేయించకూడదు, అందువల్ల స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి).

అన్నం, పచ్చడి కలపడం: ఇప్పుడు ఈ పోపులోనే ఉడికించి చల్లార్చుకున్న అన్నం మరియు మనం సిద్ధం చేసి పెట్టుకున్న ఉసిరికాయ పచ్చడిని వేయాలి.

బాగా కలపడం: అన్నం ముద్ద అవ్వకుండా పోపు, పచ్చడి అన్నానికి బాగా పట్టేలా చేత్తో గానీ లేదా గరిటెతో గానీ జాగ్రత్తగా కలుపుకోండి. ఈ సమయంలో ఉప్పు సరి చూసుకుని, అవసరమైతే కొద్దిగా ఉప్పు చల్లుకోండి.

గార్నిషింగ్: చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుంటే ఎంతో రుచికరమైన ఉసిరికాయ పచ్చడి అన్నం సిద్ధం.

కొన్ని చిట్కాలు (Tips):
అన్నం: ఈ వంటకానికి అన్నం వేడిగా ఉండకూడదు. వేడి అన్నంలో పచ్చడి కలిపితే అన్నం ముద్దగా అయిపోతుంది.

కాంబినేషన్: ఈ రైస్‌ను వట్టిగా తిన్నా అద్భుతంగా ఉంటుంది. సైడ్ డిష్‌గా చల్లటి పెరుగు లేదా గట్టి వడియాలు, అప్పడాలు నంజుకుంటే కాంబినేషన్ అదిరిపోతుంది.

Source: chaipakodi.com