పొడిపొడిగా రుచికరమైన కారం సేమ్యా ఉప్మా ఇలా చేసి చూడండి!
ఉదయం బ్రేక్ఫాస్ట్కైనా లేదా సాయంత్రం స్నాక్స్కైనా ఎంతో రుచిగా, స్పైసీగా ఉండే ‘కారం సేమ్యా ఉప్మా’ను పొడిపొడిగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూద్దాం:
కావలసిన పదార్థాలు:
* సేమ్యా (Vermicelli): 1 కప్పు
* నీళ్లు: ఒక కప్పు సేమ్యాకి ఒకటిన్నర కప్పు నీళ్లు కరెక్ట్గా సరిపోతాయి
* ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినది)
* పచ్చిమిర్చి: 3 (నిలువుగా చీల్చినవి)
* అల్లం: 1 చిన్న ముక్క (సన్నగా తరిగినది)
* కరివేపాకు: రెండు రెబ్బలు
* పోపు దినుసులు: 1 చెంచా (ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు)
* పల్లీలు లేదా జీడిపప్పు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* పసుపు: 1/4 టీస్పూన్
* కారం:1/2 టీస్పూన్ (స్పైసీగా ఉండటం కోసం)
* నూనె లేదా నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* కొత్తిమీర: కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
1. సేమ్యా వేయించడం: ముందుగా స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి ఒక చెంచా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి సేమ్యాను గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు తక్కువ మంట మీద దోరగా వేయించి ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. (ఒకవేళ మీరు మార్కెట్లో దొరికే ‘రోస్టెడ్ సేమ్యా’ వాడుతుంటే నేరుగా వాడుకోవచ్చు).
2. పోపు పెట్టడం: అదే పాన్లో మిగిలిన నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, శనగపప్పు, మినప్పప్పు మరియు పల్లీలు (లేదా జీడిపప్పు) వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.
3. ముక్కలు వేయించడం: పోపు వేగాక అందులో సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి చీలికలు, కరివేపాకు మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఉల్లిపాయలు కాస్త రంగు మారే వరకు వేయించాలి.
4. మసాలాలు: ఇప్పుడు అందులోనే పసుపు, కారం మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి ఒకసారి బాగా కలుపుకోవాలి.
5. ఎసరు పెట్టడం: ఇందులో నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి నీళ్లను బాగా మరగనివ్వాలి.
6. సేమ్యా వేయడం: నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు మంటను పూర్తిగా తగ్గించి (సిమ్లో పెట్టి), వేయించి పెట్టుకున్న సేమ్యాను కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా బాగా కలపాలి.
7. మగ్గించడం: సేమ్యా నీళ్లనంతా పీల్చుకున్నాక, మూత పెట్టి తక్కువ మంట మీద 3 నుండి 4 నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వాలి. దీనివల్ల ఉప్మా పొడిపొడిగా వస్తుంది.
చిట్కా:ఉప్మా పూర్తిగా ఉడికాక స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చివర్లో సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర మరియు కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకుంటే కారం సేమ్యా ఉప్మా అదిరిపోయే రుచితో సిద్ధమవుతుంది!