Chapati Dough:చపాతీ పిండి ఫ్రిజ్లో పెడితే నల్లబడుతోందా? ఈ సీక్రెట్ పాటిస్తే 2 రోజులైనా ఫ్రెష్గా ఉంటుంది!
మనలో చాలామందికి అన్నం తర్వాత ఇష్టమైన ఆహారం చపాతీ లేదా రోటీ. కానీ ప్రతిరోజూ చపాతీలు చేయడం, ముఖ్యంగా దానికి పిండి కలపడం అంటే మహిళలకు కాస్త పెద్ద పనే. అందుకే చాలామంది తమ సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవడానికి ఒకేసారి ఎక్కువ పిండిని కలిపి ఫ్రిజ్లో స్టోర్ చేస్తుంటారు.
అయితే, మరుసటి రోజు తీసి చూసేసరికి ఆ పిండి నల్లగా మారిపోవడం, రాయిలా గట్టిపడటం లేదా ఒక రకమైన పుల్లటి వాసన రావడం మనం గమనిస్తూనే ఉంటాం. మీ ఇంట్లో కూడా ఇలాగే జరుగుతోందా? అయితే ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే చాలు.. చపాతీ పిండి రెండు మూడు రోజులైనా సరే ఇప్పుడే కలిపినంత తాజాగా, మృదువుగా ఉంటుంది!
చపాతీ పిండి ఫ్రెష్గా, సాఫ్ట్గా ఉండాలంటే ఈ 3 రూల్స్ పాటించండి:
గోరువెచ్చని నీరు (Warm Water): చపాతీ పిండి కలిపేటప్పుడు ఎప్పుడూ చల్లటి నీటికి బదులు కొద్దిగా గోరువెచ్చని నీటిని వాడండి. ఈ చిన్న మార్పు వల్ల పిండి చాలా మృదువుగా తయారవ్వడమే కాకుండా, చపాతీలు నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేలా మెత్తగా వస్తాయి.
నీళ్లు పోసే విధానం: హడావిడిలో నీళ్లను ఒకేసారి పిండిలో గుమ్మరించకండి. కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ జారుగా లేదా మరీ గట్టిగా కాకుండా కరెక్ట్ కన్సిస్టెన్సీలో ఉండేలా చూసుకోవాలి.
బాగా మర్దన చేయాలి (Kneading is the Key): పిండిని కలిపాక కనీసం 5 నుంచి 10 నిమిషాల పాటు చేత్తో బాగా నొక్కుతూ కలపాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండిలో ఎలాస్టిసిటీ పెరిగి చపాతీలు పొయ్యి మీద వేయగానే బంతిలా పొంగుతాయి.
ఎక్స్ట్రా టిప్: కలిపిన పిండిని ఫ్రిజ్లో స్టోర్ చేసే ముందు, ఆ పిండి ముద్దపై కొద్దిగా వంటనూనె రాసి, గాలి చొరబడని ఎయిర్-టైట్ (Airtight) డబ్బాలో పెట్టి మూత గట్టిగా పెట్టండి. ఇలా చేస్తే గాలి తగలక పిండి పైపొర ఎండిపోదు మరియు నల్లగా కూడా మారదు!
ఈసారి చపాతీ పిండి కలిపేటప్పుడు ఈ సింపుల్ అండ్ స్మార్ట్ టిప్స్ ఫాలో అయి చూడండి. మీ పని సులువవ్వడమే కాకుండా, రోజూ వేడివేడి, సాఫ్ట్ చపాతీలను మీ ఫ్యామిలీతో కలిసి ఎంజాయ్ చేయవచ్చు!