ఎండాకాలంలో గుడ్లు ఫ్రిజ్లో పెడుతున్నారా? అయితే ఈ నిజాలు మీరు తెలుసుకోవాల్సిందే.
ఎండాకాలం వచ్చేసింది. ఉష్ణోగ్రతలు రోజురోజుకూ పెరిగిపోతున్నాయి. ఈ కాలంలో ఏ ఆహార పదార్థమైనా త్వరగా పాడైపోతుంది. ఇక రోజువారీగా మనం అత్యధికంగా వినియోగించే గుడ్ల (Eggs) పరిస్థితి కూడా అంతే. వేసవిలో గుడ్లను సరైన విధానంలో నిల్వ చేయకపోతే బ్యాక్టీరియా చేరి ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
వేసవిలో గుడ్లు ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటాయి?
బయట (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద): మన దగ్గర ఉండే తీవ్రమైన ఎండలకు (35-45°C), గుడ్లను ఫ్రిజ్లో కాకుండా బయట ఉంచితే 1 నుంచి 2 రోజులు మాత్రమే సురక్షితంగా ఉంటాయి.
ఆ తర్వాత వాటిలో సాల్మొనెల్లా (Salmonella) వంటి బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం చాలా ఎక్కువ. కాబట్టి వేసవిలో బయట అస్సలు ఉంచకూడదు.
ఫ్రిజ్లో: గుడ్లను ఫ్రిజ్లో సరైన ఉష్ణోగ్రత (4°C కంటే తక్కువ) వద్ద నిల్వ చేస్తే 3 నుంచి 5 వారాల వరకు తాజాగా ఉంటాయి. వేసవిలో గుడ్లను ఫ్రిజ్లో పెట్టుకోవడమే అత్యుత్తమ మార్గం.
గుడ్లను ఫ్రిజ్లో ఎలా స్టోర్ చేయాలి?
చాలామంది గుడ్లను ఫ్రిజ్ డోర్ కు ఉండే ట్రేలో పెడుతుంటారు. కానీ వేసవిలో అలా చేయకూడదు. ఫ్రిజ్ డోర్ తరచుగా తీసి వేయడం వల్ల ఉష్ణోగ్రతలో హెచ్చుతగ్గులు వస్తాయి.
దీనివల్ల గుడ్లు త్వరగా పాడవుతాయి. కాబట్టి గుడ్లను వాటి ఒరిజినల్ కార్టన్ (ట్రే) లోనే ఉంచి, ఫ్రిజ్ లోపలి భాగంలో (Main shelf) భద్రపరచాలి.
గుడ్డు పాడైందో లేదో ఈజీగా ఎలా గుర్తించాలి? (నీటి పరీక్ష)
గుడ్డు తాజాగా ఉందో, లేక పాడైపోయిందో తెలుసుకోవడానికి సింపుల్ ట్రిక్ ఒకటుంది:
ఒక గిన్నెలో చల్లటి నీళ్లు తీసుకోండి.అందులో గుడ్డును వేయండి.గుడ్డు అడుగు భాగానికి వెళ్లి అడ్డంగా పడుకుంటే అది పూర్తిగా తాజాది అని అర్థం.
అడుగున నిటారుగా నిలబడితే, అది కొద్దిగా పాతది, కానీ తినడానికి సురక్షితమే.
గుడ్డు నీటి పైకి తేలితే మాత్రం అది పూర్తిగా పాడైపోయినట్లు లెక్క. దాన్ని వెంటనే పారేయాలి.
తినే ముందు తప్పక తెలుసుకోవాల్సిన విషయాలు
ముందుగా కడగొద్దు: గుడ్లను ఫ్రిజ్లో పెట్టే ముందు ఎప్పుడూ నీటితో కడగకూడదు. గుడ్డు పెంకుపై ‘బ్లూమ్’ అనే సహజమైన రక్షణ పొర ఉంటుంది. కడిగితే ఆ పొర పోయి, బ్యాక్టీరియా సులభంగా లోపలికి చేరుతుంది. వండే ముందు మాత్రమే నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి.
పగిలిన గుడ్లు వద్దు: పెంకు ఏమాత్రం పగిలినా లేదా పగుళ్లు ఉన్నా వాటిని వాడకండి. పగుళ్ల ద్వారా బ్యాక్టీరియా వేగంగా గుడ్డు లోపలికి చేరుతుంది.
పూర్తిగా ఉడికించాలి: వేసవిలో హాఫ్ బాయిల్డ్ (సగం ఉడికిన) గుడ్ల కంటే, పూర్తిగా ఉడికించిన గుడ్లను (Hard-boiled) తినడమే ఆరోగ్యానికి మంచిది. పచ్చి గుడ్లతో చేసే మయోనైస్ వంటి వాటికి వేసవిలో దూరంగా ఉండటం మేలు.
వండిన తర్వాత: ఉడికించిన గుడ్లను లేదా గుడ్డుతో చేసిన కూరలను వేసవిలో బయట ఉంచితే రెండు గంటల్లోపు తినేయాలి. లేదంటే వెంటనే ఫ్రిజ్లో పెట్టుకోవాలి.
ఇవి కూడా చదవండి:
గమనిక:వీటిని పాటించే ముందు తప్పకుండా నిపుణుల సలహా తీసుకోవాలి. ఈ వివరాలు కేవలం మీ అవగాహనకు మాత్రమే. ఇందులో పేర్కొన్న అంశాలకు ‘chaipakodi’ బాధ్యత వహించదని గమనించగలరు.
Source: chaipakodi.com