Telangana Style Mango pickle: పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో మామిడికాయ నిల్వ పచ్చడి.. ముక్క గట్టిగా ఏడాది పొడవునా..
Telangana Style Mango pickle:పర్ఫెక్ట్ కొలతలతో మామిడికాయ నిల్వ పచ్చడి.. ముక్క గట్టిగా ఏడాది పొడవునా.. ఈ సీజన్ లో పక్కా కొలతలతో ఆవకాయ పెడితే ఏడాది పొడవునా నిల్వ ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
– మామిడికాయలు (పుల్లని, పచ్చివి) – 2 (మీడియం సైజు, సుమారు 500 గ్రాములు)
– ఎండుమిర్చి – 50 గ్రాములు
– ఆవాలు – 2 టీస్పూన్లు
– మెంతులు – 1 టీస్పూన్
– ఉప్పు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు (రుచికి సరిపడా)
– పసుపు – 1 టీస్పూన్
– నూనె (నువ్వులు లేదా వేరుశనగ) – 150 మి.లీ
– ఇంగువ – చిటికెడు
– వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 8-10 (ఐచ్ఛికం)
– కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
తయారీ విధానం:
మామిడికాయలను శుభ్రంగా కడిగి, తుడిచి, తొక్క తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ముక్కలను ఒక గిన్నెలో వేసి, ఉప్పు, పసుపు వేసి బాగా కలిపి 4-5 గంటల పాటు అలా వదిలేయాలి.
ఒక పాన్‌లో మెంతులు, ఆవాలు వేసి తక్కువ మంటపై వేయించండి. వాటిని చల్లార్చి పొడిగా చేసుకొని పక్కన పెట్టాలి. అదే పాన్‌లో ఎండుమిర్చిని కొద్దిగా నూనె వేసి వేయించి, చల్లార్చి పొడి చేసుకోవాలి. రెండు పొడులను కలిపి పక్కన పెట్టండి.
నానిన మామిడి ముక్కల నుండి నీటిని వంచి, ముక్కలను ఆరబెట్టాలి. ఒక మూకుడులో నూనె వేడి చేసి, ఆవాలు, ఇంగువ, కరివేపాకు, వెల్లుల్లి (ఐచ్ఛికం) వేసి తాలింపు వేయండి.మామిడి ముక్కలను వేసి 2-3 నిమిషాలు వేగించండి. ఆ తర్వాత తయారు చేసిన మసాలా పొడి, అవసరమైతే కొంచెం ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
మంట తగ్గించి 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి, నూనె పైకి తేలేవరకు.
ఈ పచ్చడి చల్లారిన తర్వాత , శుభ్రమైన, పొడి గాజు సీసాలో నిల్వ చేయండి.రుచి సరిచూసుకొని, అవసరమైతే ఉప్పు మరియు కారం కూడా కలపవచ్చు.
ఈ పచ్చడి అన్నం, దోసె, ఇడ్లీతో చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
గమనిక:ఈ ఆర్టికల్ లో పేర్కొన్న అంశాలు, సూచనలు కేవలం మీకు అవగాహన కల్పించడం కోసమేనని గమనించగలరు.
మరిన్ని చిట్కాల కోసం కింద లింక్ ని Copy చేసి చూడండి.
Follow the ChaiPakodi WhatsApp channel:
https://whatsapp.com/channel/0029Va8ldZO4dTnMhzceGg1x
Amazon Offers కోసం కింద ఇచ్చిన లింక్ ని Click చేయండి.
https://amzn.to/3YqNRsQ